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2025-09
一把“夺命伞”的自白
我是致命鹅膏，江湖人称“白毒伞”（头戴“白帽”，身穿“白裙”，脚穿“白靴”），别看我一副洁白无暇的模样，我可是大名鼎鼎的“毒王”，（在广州、湖南、贵州、云南等地作案多起，杀人如麻）。 致命鹅膏为什么我这样“狠毒”呢？ 因为我有以下四大“必杀绝技” 1.外表迷人眼 人们通常认为颜色鲜艳的蘑菇有毒，大错特错! 我们鹅膏家族大多数都没有艳丽的外表，致命鹅膏颜色不艳却是剧毒的。 2.毒素难分解 鹅膏毒肽类毒素结构稳定，高温炸焖熏煮都不能将毒素去除。 3.“假愈”把人骗 人们食用0.5-30小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，经过治疗会自觉康复。殊不知，此乃“诈降术”，实则以退为进，毒素已入侵肝脏，病入膏肓。因此，常被人们忽视而错过最佳治疗时机。 4.一朵“夺命伞” 一朵中等大小的致命鹅膏就可把一个成年人毒死，而且没有特效解毒药。 白伞伞真是“罪大恶极” 在此，我们告诫大家：野生菌虽然美味，却也暗藏杀机，一定要谨慎食用。（图片由AI生成） 采拾或购买菌子时，选择曾吃过并较为安全的野生菌如青头菌、松茸、鸡枞菌、干巴菌、松露等。 自己拿不准或不确定的野生菌坚决不采不吃。 不采拾或购买腐烂、变质野生菌。 如果食用野生菌出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，立即前往医院就治，若不能及时就医，立即采用简易方法催吐，排除毒素，经过这些处理后，并没有万事大吉，必须尽快到医院治疗，就医时最好携带剩余野生菌样品或照片，以利于进一步明确诊断。
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2025-09
神奇变色菌：见手青——美味又危险！
在云南的山林间，有一种神奇的野生菌——“见手青”。每当雨季来临，它便成为菜市场和餐桌上的“明星”。然而，它又像一把双刃剑，一方面以独特的风味吸引着无数食客，另一方面却因含有毒素，稍有不慎就可能中毒。今天我们一起来揭开见手青的神秘面纱！ 认识见手青会变色的美味 “见手青”这名字就点出了它的神奇之处，是一类用手触碰就会变青（蓝）的牛肝菌。目前全球已知的牛肝菌有50余属400余种，云南有40余属300余种，常见食用的有50余种。 历史渊源 中国最早记录牛肝菌和见手青的人是明代初期的昆明人兰茂，“牛肝菌”和“见手青”两个词都出自他的著作《滇南本草》。为了纪念他的贡献，2016年，菌物学家将红见手青命名为兰茂牛肝菌。 物美价廉营养高 见手青大量上市的季节，相比松茸、干巴菌、鸡枞菌价格便宜很多，而且口感独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖类物质等。 哪些菌子属于见手青 以下这些牛肝菌（俗名都叫见手青）生食有毒，炒熟煮透后可食用。 1.兰茂牛肝菌（红葱） 2.华丽新牛肝菌 3.红孔牛肝菌（中华牛肝菌） 4.宽孢红孔牛肝菌 中毒原因 牛肝菌中毒是因为加工处理不当引起： 牛肝菌含有毒蝇碱、蟾蜍素、乙酰胆碱、异噁唑衍生物等毒素，如果烹饪方式不当（如炒制时间过短、温度不够），毒素就无法被完全去除，食用后易导致中毒。 中毒症状 若不慎食用了处理不当的见手青，患者往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。随着毒素在体内扩散，神经系统受到影响，可能会出现幻视、幻听的现象。患者会看到一些不存在的画面，如小人在跳舞、物品变形等，还可能听到奇怪的声音。此外，还可能伴有头晕、头痛、精神错乱等症状。 科学烹饪指南 处理 仔细洗干净，切成薄片（更容易熟透） 烹饪 锅里放足量的油，用大火长时间翻炒，要不停地翻动，确保每一片都均匀受热，还要注意在起锅前锅铲上不要沾上尚未炒熟的野生菌。此外，也可先将切好的菌子放入开水中焯煮一段时间，再进行炒制。 千万别为了追求嫩滑的口感而缩短时间，安全第一！ “见手青”独特的鲜美，让它成为云南美食文化中闪亮的一笔。但它含毒的特性也时刻提醒我们：享受美味，务必谨慎！ 重要提示 食用野生菌后，一旦身体不适，无论症状轻重，都应尽快就医！千万不能耽搁！牢记吃野生菌，一定要炒熟煮透！不认识的野生菌，坚决不吃！绝对不要生吃或凉拌见手青！吃野生菌时，不要喝酒！
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2025-09
红伞伞，白杆杆，信了谣言躺板板……
云南省野生菌资源丰富，民间流传着这样一句顺口溜：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板；先菌子后小人，中毒幻觉真迷魂。”这些顺口溜虽带调侃，却生动描绘了食用野生菌中毒后的症状——产生幻觉，看到“小人跳舞”等奇异景象。然而，野生菌中毒绝非儿戏，轻则上吐下泻，重则危及生命。 今天，我们就来深入聊聊如何预防野生菌中毒。 认清“毒菌”远离“谣言陷阱” 野生菌种类繁多，其中不乏有毒野生菌。有毒野生菌形态各异，有的与可食用菌极为相似，让人难以分辨。因此，单凭肉眼和经验判断野生菌是否有毒是没有科学依据的。 谣言一：颜色鲜艳、菌盖上有疣突的野生菌有毒图源：AI生成 真相：以颜色判断菌子是否有毒不可靠 例如致命鹅膏（俗称“白毒伞”）外观洁白无瑕，却含有剧毒；亚稀褶红菇（俗称“火炭菌”）颜色不鲜艳，食用后却可能引发横纹肌溶解，导致肾衰竭。致命鹅膏亚稀褶红菇 谣言二：不生蛆、不生虫的野生菌有毒图源：AI生成 真相：虫子能吃的菌子，人不一定能吃 人与昆虫的消化系统差异巨大，例如致命鹅膏毒素对某些昆虫无害，人误食后却可能引发多器官衰竭。 谣言三：腥、辣、苦、涩、麻、臭的野生菌有毒图源：AI生成 真相：菌类的气味和味道与其毒性没有关系 一些剧毒的野生菌，如白毒伞，外观洁白，无明显的特殊气味，人一旦误食却会致命。 谣言四：煮时银器、大蒜、米饭变黑的野生菌有毒图源：AI生成 真相：银针试毒不靠谱 毒菌毒素（如鹅膏毒肽）不含硫或硫化物，无法与银器反应；大蒜中的活性物质对毒素也无分解能力。 谣言五：高温煮透就能解毒，晒干后毒性减弱图源：AI生成 真相：“高温消毒”不可靠 一些毒素的化学结构稳定，烹饪温度无法破坏其毒性。别试图用“高温消毒”挑战毒菌！唯一安全的做法是——不采、不买、不吃。 以上是老百姓流传较多的谣言 其它谣言也不能轻信 目前民间关于鉴别毒菌的方法 都是不可靠、不可信的 预防野生菌中毒牢记以下两个原则 管住嘴 千万不要凭经验或“土方法”识别野生菌是否有毒，对不熟悉或无法准确辨别其种类时，不要采摘和不要食用。 早就医 食用野生菌后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，要立即就医。千万不要存在侥幸心理，自行催吐不能代替专业治疗。请记住，专业救治最关键，应立即将中毒者送往医院救治。图源：AI生成
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2025-09
又到食菌季，尝鲜需谨慎！专家提示
随着夏季雨季来临，云南进入“吃菌季”，野生菌中毒风险大增。为预防中毒事件，保障民众生命安全，6月4日，云南省疾病预防控制中心发布2025版云南省野生菌中毒风险地图，并创新分级机制，精准开展防控工作。 云南野生菌资源丰富但风险严峻 云南是全球野生菌品种和数量较多的地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，占全球种类的36%，占全国种类的90%。然而，全国已知有毒野生菌500余种，云南就有200余种，其中20余种属于剧毒。云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长李娟娟介绍，每年夏季，因误食有毒野生菌导致的中毒事件频发，严重威胁民众健康。“野生菌中毒不仅会引发身体不适，甚至可能危及生命，防控工作刻不容缓。” 近期，云南省内野生菌中毒事件已有所发生。6月9日，云南省临沧市的胡先生表示，自己5月30日在市场上购买了野生菌“见手青”，回家烹饪食用后中毒致幻，看到八爪鱼、水母、凤凰在眼前飞舞。所幸及时就医，住院一天便出院，现已恢复正常工作。 云南大学附属医院急诊医学部副主任医师朱峻波透露，目前医院每天接诊吃野生菌中毒的患者5至6例，随着下雨后大量野生菌上市，中毒患者数量还会进一步增加。从往年经验来看，每年七月份是收治野生菌中毒重症患者的高峰期。 2025版风险地图创新分级机制 “此次发布的2025版云南省野生菌中毒风险地图，依据中毒风险将云南所辖县市区的野生菌中毒风险分为高、中、低三个等级。”李娟娟介绍：“今年，我省在野生菌中毒防控工作中创新风险分级机制。在既往中毒事件监测数据基础上，新增居民野生菌中毒知识知晓情况和医疗救治能力两大核心指标，科学构建动态分级管理体系。全省共划定野生菌中毒高风险地区7个，中风险地区49个，低风险地区73个。其中，丽江市古城区，昆明市西山区、宜良县、石林县、安宁市，玉溪市红塔区、华宁县，共7个县（市、区）为高风险地区。” 通过这一地图，大家可直观了解所处区域的野生菌中毒风险程度。不同等级的风险地区将采取不同的防控措施。对于高风险地区，将采取10条防控措施，实时监测、定期研判有毒野生菌中毒趋势。同时，提升乡镇卫生院野生菌中毒病例前期处理能力、县级以上医院对重症野生菌中毒病例的综合救治能力，各级医疗机构建立畅通的转诊通道。李娟娟强调：“增强居民的防范意识至关重要。民众应避免采摘、购买和食用不熟悉或难以辨别的野生菌。” 多维度构建野生菌中毒防控网络 此外，云南省卫生健康委员会也发布预防野生菌中毒预警通告，提醒广大民众提高自我健康安全意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到最近的医疗机构就诊。 云南省通过发布中毒风险地图和创新分级机制，旨在增强居民野生菌中毒防范意识，有效预防中毒事件发生，全力保障人民群众生命财产安全。在享受野生菌美味的同时，民众务必牢记食品安全，避免因误食有毒菌类而危及健康。 来源：开屏新闻、央视网
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2025-09
家人们，别再各自“胖”了，咱们一起瘦成“闪电”
2025年9月1日是第19个“全民健康生活方式日”，9月是全民健康生活方式宣传月，活动主题是“培养健康生活方式，筑牢家庭健康基石”。 随着社会的发展，健康，越来越成为人们茶余饭后的热门话题，其中体重是反映身体健康状况的重要指标之一。家庭作为社会的基本单元，其体重管理状况直接关系到每个家庭成员的健康，更对家庭氛围与社会健康发展有着深远影响。那么，体重管理是一个人的事情吗？NONONO！体重管理是一个家庭的事情。 为什么呢？因为超重和肥胖的成因非常复杂，除遗传等不可改变的因素外，环境因素和不良行为习惯是主要外因，其中不健康饮食和缺乏身体运动是最主要的不良行为习惯。生活当中，一家人往往会有相似的生活习惯，比如，一家人的饮食习惯偏重油重盐，那么这一家人发生超重肥胖的几率就会更大。所以，以家庭为单位如何来实施体重管理呢？ 首先，要正确认识。 体重管理≠减肥，而是“健康囤货”。所有家庭成员都应做到“三知一管”，即知晓健康体重标准、知晓自身体重变化、知晓体重管理方法，科学管理自身体重。主动配备“一秤一尺一日历”（体重秤、腰围尺、体重管理日历），定期测量体重和腰围，并记录下来，监测自身体重腰围变化情况。 其次，从吃饭这件小事入手。 全家同吃一锅饭，是时候要“偷偷”改良了。一是总量控制，每顿饭八分饱；二是煮饭时避免纯白米饭，而是把三分一的白米饭换成糙米、燕麦等杂粮；三是控油壶、限盐勺和小电子秤用起来，按照每人每天食盐摄入量不超过5g，烹调油不超过20～25g，添加糖的摄入量最好控制25g以下，可称量好一家人一周的总用量，每周只能使用称好的量；四是改变烹饪方式，多用蒸煮烩的烹饪方式，少用煎炸烤的烹饪方式；五是选择新鲜食材，保障足量的新鲜蔬果摄入，动物性食物应优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉；六是家庭聚餐也需限制饮酒及含高糖饮料的摄入。除了会吃还要会动哦。 家庭体重管理运动的核心在于“全家参与、科学适量、持之以恒”，把运动做成像刷牙一样的日常程序：每周成人3次有氧运动，如健步走、慢跑、跳舞、跳绳等，每周2次抗阻训练，如深蹲、俯卧撑、平板支撑等；孩子每天60分钟游戏式活动，如跳绳接力、体感舞蹈、小区骑行等；老人可选择低冲击防跌倒的运动，如八段锦、太极、健步走等。全家一起饭后20分钟散步、周末1次户外活动，养成坚持运动的好习惯。 最后，好的睡眠=“减肥躺赚”。固定上床、起床时间，避免开灯睡觉，睡前3小时不要进食，睡前不玩手机或平板，全家同步上床，互相监督，相信第二天早上你会在体重秤上看到一笔“睡眠红利”。 家庭体重管理不是“谁胖谁减”，而是全家一起把饮食和运动变成默认生活程序，把家里变成“易瘦小星球”，体重就会自己向下走。
