云南省疾病预防控制中心

预警信息

31 2025-03

3月防病提示：春日野菜虽好，中毒风险难料

　　云南这片多彩的土地，一到春天，漫山遍野的野菜便成了大自然馈赠的美味。许多云南人热衷于采食野菜，可这春日的美味背后，却隐藏着中毒的风险。春日里，野菜虽好，但我们一定要把安全放在首位，了解常见野菜的特性，提高防范意识，让这春日美味吃得安心又放心。接下来我们了解一下暗藏毒力的常见野菜吧。　　一、常见有毒植物和野菜　　（一）易误食导致中毒的有毒植物　　钩吻（断肠草），常绿藤本，黄色花形似金银花，根茎类似五指毛桃；含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。　　商陆，根茎形似人参，果实紫黑色成串；毒素为商陆皂苷，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，重者昏迷。　　大白花（白杜鹃），与可食用的玉荷花（山荷花）相似，但花叶含生物碱，中毒症状表现为头晕、呕吐、心率骤降，云南近年多人因误食送医，严重者出现呼吸心跳停止。　　毒芹，茎带紫色斑点，散发恶臭，易与水芹混淆，含有毒芹碱，误食可致抽搐、呼吸麻痹，致死迅速。　　化儿草，叶边缘卷齿，与可食用的血皮菜相似，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。　　马桑果，紫黑色浆果形似桑葚，儿童易误食；内含马桑内酯，中毒后可引发抽搐、昏迷。　　（二）常见有毒野菜　　黄花菜，新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱)后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。　　（三）烹饪不当导致中毒野菜　　蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，过量食用后会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；蕨菜在食用前应经过充分焯水或高温烹饪，以破坏其中的毒素。　　香椿：含亚硝酸盐，且含量远高于普通蔬菜，它生长在山林间，是不少人餐桌上的常客，过量食用将会引起胃肠功能紊乱；香椿在使用前需沸水焯烫，降低中毒风险。　　二、食用野菜潜在误区　　食用新鲜野菜更健康吗？　　食用野菜并非更健康，野菜可能富集重金属（如公路旁生长的）或残留农药，且草酸、生物碱含量高，影响营养吸收。焯水处理虽可去毒，但会流失维生素。　　食用野菜的药用价值如何？　　部分野菜（如车前草、蒲公英）虽有药用价值，但过量食用会引发副作用（如抽搐、胃痛）。　　三、预防与急救措施　　1.不采食陌生或难以辨别的野菜，尤其避开污染区域（公路、化工厂附近）；　　2.购买时选择正规市场，避免来源不明的野菜；　　3.彻底焯水或煮熟，破坏毒素（如蕨菜、黄花菜）；　　4.禁止学校食堂、聚餐活动供应野菜，防范群体中毒；　　5.若出现中毒症状，应立即停止食用，催吐并保留剩余样本（野菜、呕吐物）供检测；　　6.若出现呼吸困难、心率异常等严重症状，需尽快到医疗机构进行洗胃及解毒治疗。　　四、特别提醒　　勿信民间偏方：银针试毒无效；部分毒素无法通过外观辨别。警惕“养生陷阱”；部分商贩以“天然”“药食同源”为噱头，可能混售有毒品种。

26 2025-01

2月防病提示：春节假期，咱喝点对的

　　新春佳节，处处张灯结彩，洋溢着幸福的味道，然而，在这欢乐祥和的背后，却隐藏着一个不容忽视的安全隐患——甲醇中毒。让我们来了解一下甲醇中毒的相关知识，在这个欢乐节日里保障自己和家人的健康。　　甲醇，乙醇怎么区分？　　在日常生活和工业生产中，甲醇和乙醇都是常见的化学物质，然而两者差异那可是大大的。　　乙醇，也就是人们常说的酒精，它经常是各式聚餐餐桌上主角，金樽清酒斗十千是它，葡萄美酒夜光杯是它，喝了对影成三人的也该是它，一般情况下，适量饮用对人体的毒性较小，人体可以将乙醇通过肝脏逐步代谢为二氧化碳和水排出体外。　　而甲醇呢，它是一种无色、透明且具有挥发性的液体，也带有淡淡的酒精气味，但常用范围在工业领域，如制造塑料、涂料、燃料等，甲醇进入人体后，代谢为甲醛和甲酸，这两种物质对人体组织和器官具有很强的毒性作用。　　好好的节假日，哪里有接触甲醇风险？　　日常生活，除涉及制备甲醇的专业人员外，普通群众一般难以接触到甲醇，最有可能接触到甲醇的途径是喝到不法商贩用工业酒精勾兑的白酒，也就是俗称的“假酒”。工业酒精中常含有较高浓度的甲醇，消费者饮用后极易发生中毒。此外，有饭店在存储醇基燃料时，因容器标识不清，且与饮用酒共同存放于食品仓库，提供酒类饮品时误取而导致食客中毒。　　甲醇中毒都有啥症状？　　轻度中毒：最初可能出现头痛、头晕、乏力、视力模糊、失眠、恶心、呕吐等类似醉酒的症状，容易被忽视。　　中度中毒：随着中毒加深，会出现眼球疼痛、畏光、复视等眼部症状，还可能伴有呼吸困难、心跳加速、共济失调（身体平衡和协调能力下降）等表现。　　重度中毒：严重时会导致失明，还可能引发昏迷、抽搐，甚至呼吸衰竭、死亡。　　怎么预防甲醇中毒？　　一、选择正规购买渠道。优先选择大型连锁超市、酒类专卖店或官方授权的电商平台，购买有正规标识的瓶装酒，不购买街边小贩，无证小作坊自制烤酒和散装酒。　　二、警惕低价陷阱。不法商贩常利用消费者贪图便宜的心理，以低价售卖用工业酒精勾兑的假酒，消费者切勿因小失大，为了省钱而购买来源不明、价格过低的酒类产品。　　三、饭店、农村集体客堂及家庭在储备醇基燃料时，要使用明确标识的容器进行盛装，不要使用与酒瓶类似的容器，不要与可饮用的酒类饮料共同储存，避免在取用时出现错拿。　　万一中毒了，如何急救？　　对于口服中毒的患者，应立即采取措施进行催吐，完成初步催吐后，应尽快将患者送往医院，接受专业的洗胃治疗，整个过程需要争分夺秒，切勿因侥幸心理延误救治时机。　　新春佳节，希望大家提高警惕，严防甲醇侵害自己和家人，同时也要适度饮酒，不要贪杯。