为了解我国不同地区饮食模式下各类食品的消费行为，覆盖与微生物风险密切相关的食物消费行为特征，构建标准化、多维度的行为模式参数体系和共享应用平台，进而推动我国食品微生物风险评估更为科学化、精准化，2025年国家选取云南省大理州大理市作为调查点开展居民动物性水产品消费行为、猪肝和生皮消费量调查工作。2025年9月26-28日，云南省疾控中心营养与食品卫生所刘志涛所长、阮元副主任医师陪同国家食品安全风险评估中心王彝白纳副研究员、齐妍助理研究员、何文慧硕士研究生到现场开展培训及调查技术指导。

　　9月26日，大理市疾控中心举行该调查的启动培训会，大理市疾控中心领导做动员讲话并提出工作要求，国家食品安全风险评估中心、云南省疾控中心、大理市疾控中心专家分别就调查工作方案、质量控制、问卷内容及调查要点、数据录入平板操作等内容开展培训。来自大理州疾控中心、大理市疾控中心、大理市第二人民医院、银桥镇镇卫生院、湾桥镇卫生院相关工作人员30余人参加了此次培训。

　　9月27-28日，大理市疾控中心选择了湾桥镇、银桥镇、银苍社区作为调查点，入户开展居民水产品消费行为调查，并到农贸市场、生皮店进行居民猪肝、生皮消费量调查，国家、省级专家参与调查，并在调查结束后，就调查期间发现的问题进行了全面而细致的梳理与总结。

　　大理市疾控中心对该项目工作高度重视，成立了调查工作组，组建了一支专业的调查员队伍。通过此次培训及现场预调查，调查员们对调查流程有了更为透彻的理解，为项目的顺利实施提供了有力保障。