食品安全无小事，其中农村集体聚餐携带诸多食品安全隐患，易引起食源性疾病。入秋后，为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防和控制食源性疾病的发生，借助墨江县开展全县乡村宴席厨师培训的契机，县疾控中心（县卫生监督所、县健康教育所）派出4名专业人员作为师资，对乡村宴席厨师等相关人员进行食源性疾病防控知识培训，共巡讲15个乡镇17场，参训2500余人次。

　　讲师就聚餐食品安全的重要性，食源性疾病的定义、分类、案例分析总结、预防要点、流行病学特征和报告规范等方面进行了详尽的讲解，强调农村集体聚餐时加强食品安全管理，提高防范意识，注重厨师等人员个人卫生与健康管理、场所与环境卫生、食材验收/储存/加工/制作/留样管理、厨具清洗消毒进而控制食品污染，以及改变不良的饮食习惯和卫生习惯等，可有效地预防食源性疾病的发生。

　　通过巡讲，进一步提升乡村厨师防范和报告管理食源性疾病的能力，为有效降低食源性疾病的发生，筑牢农村集体聚餐食品安全防线，保护人民群众身体健康和生命安全提供了有力保障。