曲靖市疾控中心开展食品安全风险监测,为群众追求美食筑牢底线
市疾控中心检验科门口,有一块“云南省食品安全风险监测曲靖中心"的牌子,意味着这个科室承担着全市食品理化以及微生物污染物污染状况和食品中有害因素的监测工作。走进检验科实验室,一群身穿白大褂的工作人员正在剥坚果、洗菜、切菜、剔骨、剁肉、烹饪...,只是不同于平常人家做饭,他们所用的烹饪用具是一个个烧杯。“每年我们都会按照国家级、省级食品安全风险监测方案的要求,采集市场上不同类型品种的食品,检测不同的致病因子,如谷物及其制品中的重金属、鸡蛋中的抗生素、外卖配送餐中的多种细菌、水果蔬菜中的杀菌剂等。这周我们开展熟肉制品、外卖配送餐、流动摊档售卖食品、食用菌、坚果与籽类及其加工制品等五大类25份样品的微生物检测以及其他州市寄来样品的理化检测,而样品的前期处理流程和做饭相似。"检验科的工作人员介绍道。一份肉及肉制品检测主要分为理化检测和微生物检测,包括重金属、抗生素、微生物及其致病因子等多个项目,进行理化检测之前需要对样品进行前期处理,将样品用食品加工机打成匀浆是第一步,然后根据实验的需要向匀浆状样品加入有机试剂浸泡提取,或是加入强酸使其溶解,待样品溶解后再加热赶酸数天,往往可以提取检测时,样本散发着令人作呕的气味,他们却早已习以为常。检测完成后,工作人员第一时间将检测数据录入上报至《全民健康保障信息化工程食品安全风险评估业务应用平台》,而对于检测存在食品安全问题的产品,也及时反馈至曲靖市食品安全委员会办公室。第二天清早,检验科工作人员又化身为食堂采购员出现在了熙熙攘攘的农贸市场,他们打算采购一批本地大米、干辣椒、茶叶、中草药带回去。“大姐,您是哪里人?这个干辣椒是您自己加工的?请把您的手机号告诉我们...",有时遇到不和善的卖家再反复询问后,被骂也是常有的事。“民以食为天,食以安为先"。2021年,市疾控中心需要完成238件1763项次国家级检测任务以及136件720个项次省级检测任务。通过这几千个检测数据绘制出的食品安全监测网,为全市食品安全风险评估、风险预警提供数据支持,同时也为监管部门采取有针对性的控制措施提供科学依据,以及后续食品安全标准的制定修订提供数据参考。