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野菜好吃但不能大意

   时间:2007-04-05   阅读数:1378   编辑:liuzhuo


  野菜能调剂我们的口味,改善食谱,虽品种繁多,但能上餐桌的却不多。据调查,云南全省也只有100多种野菜可上餐桌。
  别将毒草当佳肴
  千万不能食用毛茛、虎耳草、老鹤草、乌头、天南星等毒性植物。比较容易误食的毒草主要有乌头,其幼茎与山芹菜叶极为相似;天南星,幼株像山捞豆。误食以上两种毒草后会出现口吐白沫、呼吸困难等症状。遇到这种情况,要迅速送医院救治。
  还有些野菜虽然无毒,但多食却有损人体健康,如可导致过敏的苋菜、苜蓿、槐花等,易诱发日光性皮炎。
  食用前要彻底洗烫
  因为野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,因此,生长在被污染河道附近的野菜,可能不同程度受到了污染。加上春季是虫卵复生的季节,如果洗涤不彻底,生吃野菜很容易造成腹泻等现象。所以,野菜食用前一定要彻底洗烫,并在清水中适当浸泡再炒食。若要凉拌,也必须先用开水烫后再食用。另外,野菜最好是现采现吃。
(作者:洪利兴)