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认识食品添加剂的使用安全限值

来源:云南省疾控中心   时间:2017-11-20   阅读数:2754   编辑:jyzx


  

  物质生活丰富的今天,吃到来自全国各地甚至全世界不同种类、风味各异的食品已经不是什么难事,这很大程度上都要归功于食品添加剂的发明和使用。食品添加剂不仅能够改善食物的口感,使其色、香、味俱佳,还能延长食品的保质期。

  我们日常生活中大多食物都有添加剂,例如可乐、冰红茶、果粒橙、椰汁、灌装咖啡等饮料中含有防腐剂、甜味剂和增色剂,油条、蛋卷、薯片含有膨松剂,增白面粉含有增白剂,糖果、果酱含有酸味剂……

  食品添加剂的使用给我们的生活带来了便利,但是食品添加剂的不规范使用也给健康带来了危害。为了规范和限制食品添加剂的使用,联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(jecfa)提出了食品添加剂的每日容许摄入量(allowable daily intake),简称adi,这是食品添加剂使用的一个安全限值,即在没有明显健康风险下,人体每日可摄取某食品添加剂的估量值(人的体重按标准体重60kg计算)。

  那么adi值是如何来限定的呢?在这里我们就来给大家简单介绍一下:

  adi=未观察到有害作用剂量(noael)/安全系数

  noael是根据动物试验得出的,指长期让实验动物摄入某种化学品而不出现健康损害的最高剂量或浓度;

  安全系数 通常为100,是考虑到物种间差异(×10倍)和个体间差异(×10倍)两个安全系数乘积确定的。

  adi值越高,说明该化学物质的毒性越低。

  如果食品添加剂使用量超过了adi,将意味着身体无法分解和代谢,可能对身体健康造成损害,摄入过量食品添加剂会出现恶心、呕吐、头晕等症状,而长期过量使用食品添加剂则会增加人体肝、肾的负担。食品添加剂在体内的蓄积会对身体产生慢性损害,比如营养不良、癌症的发生、生殖功能下降等。除此之外,婴幼儿和儿童身体排毒功能不够完善,长期食用过量添加食品添加剂的食物可能导致身体发育障碍。

  那么作为消费者如何减少食品添加剂给我们带来的危害呢?应该做到以下几点:

  1.购买和食用正规厂家生产的食品;

  2.购买带包装的食品时应注意配料表中的防腐剂和用量;

  3.选择婴幼儿和儿童食品应该避免含有食品添加剂;

  4.尽可能食用新鲜制作、非深加工的食品;

  5.尽量少选择食品包装配料表中含有多种不熟悉的化学名称的食品;

  6.尽量选择保质期短的食品,并在保质期内食用。

  

  

(作者:云南省疾控中心 jyzx)